Content










защитный код
Advertisement
Gluten-Free Food Science and Technology. Автор Eimear Gallagher
Aртикул : 221232

Gluten-Free Food Science and Technology(временно отсутствует)

Сообщить о поступлении
Заказать поиск этого товара

"Gluten-Free Food Science and Technology" provides an overview for the food industry of issues related to the increasing prevalence of coeliac disease and gluten intolerance. The properties of gluten are discussed in relation to its classification and important functional characteristics, and the nutritional value of gluten-free products is also addressed. The book examines the diversity of ingredients that can be used to replace gluten and how the ingredient combinations and subsequent rheological and manufacturing properties of a range of gluten-free products, e.g. doughs, breads, biscuits and beer may be manipulated.


На этой странице вы можете купить товар Gluten-Free Food Science and Technology Eimear Gallagher онлайн с доставкой по Киеву и всей Украине (Чернигов, Черкассы, Донецк(временно не работаем), Днепропетровск, Одесса, Львов, Ужгород, Луганск(временно не работаем), Симферополь(временно не работаем), Хмельницкий, Харьков, Винница, Кировоград, Херсон, Сумы, Запорожье, Полтава, Луцк, Ровно, Черновцы, Тернополь, Ивано-Франковск, Житомир, Николаев).

Характеристики товара:

Переплет
Твердый переплет
Год издания
2009
Формат
175x250
страниц
256
ISBN
978-1-4051-5915-9
Автор(ы)
Eimear Gallagher
Отзывы читателей

    Добавить отзыв:


C этим товаром покупают: