Content










защитный код
Advertisement

Технология производства и переработка продукции

<b>Т. Шнейдер, Д. Шнейдер, Н. Казеннова, И. Казеннов</b><br />
<span style='color:red;'>Технохимический контроль макаронного производства(временно отсутствует)</span>

В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического процесса, а так же схемы контроля готовой продукции. Представлены как стандартизированные, так и вспомогательные методики определения качества муки, полуфабрикато

<b>Владимир Давыдов, Евгений Давыдов</b><br />
<span style='color:red;'>Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты(временно отсутствует)</span>

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы - выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела(временно отсутствует)</span>

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащи

<b>Лариса Сарафанова</b><br />
<span style='color:red;'>Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы(временно отсутствует)</span>

В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса и птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является продолжением серии книг для технологов

<b>Карл Вебер</b><br />
<span style='color:red;'>Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России(временно отсутствует)</span>

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К. К. Вебером, посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Под

<b>Галина Лутошкина</b><br />
<span style='color:red;'>Гигиена и санитария общественного питания. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санит

<b>Александр Смирнов, Георгий Куляков, Наталия Калишина</b><br />
<span style='color:red;'>Разделка мяса в России и странах Европейского союза(временно отсутствует)</span>

Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практическ

<b>Сергей Кричевский</b><br />
<span style='color:red;'>Регулирование устойчивого развития морского промышленного рыболовства в России. Проблемы и перспективы(временно отсутствует)</span>

Монография посвящена анализу системы регулирования устойчивого развития отрасли морского промышленного рыболовства России. Публикуются материалы исследований, выполненных в период 2007-2013 гг. В книге рассмотрены теоретико-мегодологические основы регули

<b>Владимир Фейденгольд</b><br />
<span style='color:red;'>Лабороторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки(временно отсутствует)</span>

В настоящем, 3-ем издании, книги представлены различные виды приборов и оборудования отечественного и зарубежного производства, широко используемые лабораториями элеваторов, мукомольных, крупяных, комбикормовых и хлебопекарных предприятий, а также новые,

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов(временно отсутствует)</span>

Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в технологиях продуктов питания и создании нового поколения пищевой продукции. В статьях освещены основные вопросы технологии и эффективности применения функциональны

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник. 2-e изд., перераб. и доп.. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г.(временно отсутствует)</span>

Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник. 2-e изд., перераб. и доп.. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г.

<b>Олеся Бакуменко</b><br />
<span style='color:red;'>Технология обогащенных продуктов питания для целевых групп. Научные основы и технология(временно отсутствует)</span>

Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп, медико-биологические требования, предъявляемые к организации питания потребителей обогащенных продуктов. Представлено научное обоснование разработки рецептур продукт

<b>Анна Васюкова</b><br />
<span style='color:red;'>Переработка рыбы и морепродуктов(временно отсутствует)</span>

В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океаничес

<b>Галина Ткачева, Наталья Шестакова, Геннадий Долматов, Наталья Селина</b><br />
<span style='color:red;'>Технология хлебопекарного производства(временно отсутствует)</span>

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособи

<b>Г. Габих</b><br />
<span style='color:red;'>Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела(временно отсутствует)</span>

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащи

<b>Галина Ткачева</b><br />
<span style='color:red;'>Технология хлебопекарного производства(временно отсутствует)</span>

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособи

<b>Людмила Кузнецова</b><br />
<span style='color:red;'>Производство мармеладно-пастильных изделий(временно отсутствует)</span>

В книге дана характеристика мармелада, пастильных изделий и клюквы в сахаре, их классификация, пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Представлено сырье и требования, предъявляемые к нему в про

<b>Валентин Пухов</b><br />
<span style='color:red;'>Ложка дегтя, или Горсть пшеницы. Фальсификация продуктов питания мира (научные исследования зарубежных медиков)(временно отсутствует)</span>

Вашему вниманию предлагается книга "Ложка дегтя, или Горсть пшеницы. Фальсификация продуктов питания мира (научные исследования зарубежных медиков)".

<b>М. Тюльзнер, М. Кох</b><br />
<span style='color:red;'>Технология рыбопереработки(временно отсутствует)</span>

Двухтомник М.Тюльзнера "Переработка рыбы", выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке. Для удобства читателей немецкое издатель

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Технологии глазированных изделий и изделий с начинками(временно отсутствует)</span>

Первая часть этой книги посвящена рецептурам шоколадных глазурей и начинок, в том числе вопросам производства шоколада, кондитерских жиров, сложных покрытий, а также жиро- и сахаросодержаших начинок. Во второй части рассмотрены вопросы разработки изделий

<< В начало < Предыдущая 1 2 3 4 Следующая > В конец >>
Всего 1 - 20 из 68