Content










защитный код
Advertisement

Технология производства и переработка продукции

<b>Галина Ткачева, Наталья Шестакова, Геннадий Долматов, Наталья Селина</b><br />
Технология хлебопекарного производства
Подробнее/цена
Цена:437 грн. 485 грн.
2012 год

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособи

<b>Галина Ткачева</b><br />
Технология хлебопекарного производства
Подробнее/цена
Цена:381 грн. 423 грн.
2012 год

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособи

<b>Валентин Пухов</b><br />
Ложка дегтя, или Горсть пшеницы. Фальсификация продуктов питания мира (научные исследования зарубежных медиков)
Подробнее/цена
Цена:173 грн. 192 грн.
2012 год

Вашему вниманию предлагается книга "Ложка дегтя, или Горсть пшеницы. Фальсификация продуктов питания мира (научные исследования зарубежных медиков)".

<b>Людмила Антипова, Александр Калачев, С. Полянских</b><br />
Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
Подробнее/цена
Цена: 1499 грн.
2009 год

В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, о

<b>Петр Лисин, Константин Полянский, Нина Миллер</b><br />
Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов
Подробнее/цена
Цена:261 грн. 290 грн.
2009 год

В пособии приведены основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчет теплообменных аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MathCAD Pro. Приведены технические характеристики пластинчатых

<b>Ольга Мезенова, Игорь Ким</b><br />
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
Подробнее/цена
Цена:357 грн. 397 грн.
2009 год

В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных с

<b>Борис Николаев, Лев Николаев, В. Арет</b><br />
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции
Подробнее/цена
Цена:432 грн. 480 грн.
2009 год

В учебном пособии широко освещены и теоретические, и экспериментальные составляющие курса. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает

<b>Зинаида Пашук</b><br />
Технология производства хлебобулочных изделий
Подробнее/цена
Цена:357 грн. 397 грн.
2009 год

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справо

<b>Владимир Болотов, Алексей Нечаев, Лариса Сарафанова</b><br />
Пищевые красители. Классификация, свойства, анализ, применение
Подробнее/цена
Цена:274 грн. 304 грн.
2008 год

В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути расширения их

<b>Светлана Борисова, Замира Мингалеева, Ольга Решетник</b><br />
Использование дрожжей в промышленности
Подробнее/цена
Цена:182 грн. 202 грн.
2008 год

В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожж

<b>Вячеслав Илюхин, Михаил Бурлев</b><br />
Справочник механика молокоперерабатывающих предприятий и сервиса
Подробнее/цена
Цена:448 грн. 498 грн.
2007 год

В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки оборудования предприятий молочной отрасли. Освещаются также вопросы взаимодействия механика молокоперерабатывающего предприятия с организаци

<b>Вячеслав Илюхин, Игорь Тамбовцев</b><br />
Справочник механика предприятий мясопереработки и сервиса
Подробнее/цена
Цена:182 грн. 202 грн.
2007 год

В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации и сварки оборудования предприятий мясной промышленности. Освещаются также вопросы взаимодействия механика мясоперерабатывающего предприятия с организациями контр

<b>Людмила Антипова, Ирина Глотова</b><br />
Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности
Подробнее/цена
Цена:357 грн. 397 грн.
2006 год

Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге обобщены и систематизированы современн

<b>Виктор Бабарин</b><br />
Стерилизация консервов. Справочник
Подробнее/цена
Цена:357 грн. 397 грн.
2006 год

В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и экспериментальные методы разработки и контроля режимов стерилизаци

<b>Равиля Салаватулина</b><br />
Рациональное использование сырья в колбасном производстве
Подробнее/цена
Цена:227 грн. 252 грн.
2005 год

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования техноло

<b>Владимир Исупов</b><br />
Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение
Подробнее/цена
Цена:109 грн. 121 грн.
2000 год

В книге рассматриваются важнейшие классы пищевых добавок и их применение в пищевых продуктах. Приводятся списки и расшифровка Е-кодов для разрешенных и запрещенных в Российской Федерации пищевых добавок. Рекомендуется для всех лиц, интересующихся собствен

<b>Т. Шнейдер, Д. Шнейдер, Н. Казеннова, И. Казеннов</b><br />
<span style='color:red;'>Технохимический контроль макаронного производства(временно отсутствует)</span>

В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического процесса, а так же схемы контроля готовой продукции. Представлены как стандартизированные, так и вспомогательные методики определения качества муки, полуфабрикато

<b>Владимир Давыдов, Евгений Давыдов</b><br />
<span style='color:red;'>Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты(временно отсутствует)</span>

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы - выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела(временно отсутствует)</span>

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащи

<b>Лариса Сарафанова</b><br />
<span style='color:red;'>Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы(временно отсутствует)</span>

В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса и птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является продолжением серии книг для технологов

<< В начало < Предыдущая 1 2 3 4 Следующая > В конец >>
Всего 1 - 20 из 68