Content










защитный код
Advertisement

Пищевая промышленность

<b>Марина Чугунова</b><br />
<span style='color:red;'>Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырь

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Организация питания детей и подростков. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы. Особое внимание уделено питанию детей и

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков(временно отсутствует)</span>

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Технология продуктов функционального питания(временно отсутствует)</span>

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок,

<b>Егор Ольховатов, Людмила Родионова, Артем Степовой</b><br />
<span style='color:red;'>Технология алкогольных напитков. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристик

<b>Наталья Тихонова, Олег Мотовилов, Константин Мотовилов</b><br />
<span style='color:red;'>Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдель

<b>Егор Ольховатов, Людмила Родионова, Артем Степовой</b><br />
<span style='color:red;'>Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого каче

<b>Татьяна Евстигнеева, Людмила Забодалова</b><br />
<span style='color:red;'>Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сли

<b>Владимир Щербаков, Владимир Лобанов</b><br />
<span style='color:red;'>Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник(временно отсутствует)</span>

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник(временно отсутствует)</span>

Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" В учебнике приведены сведения о к

<b>Сергей Антипов, Виктор Панфилов, Андрей Ключников, Ирина Моисеева</b><br />
<span style='color:red;'>Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник(временно отсутствует)</span>

В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов дл

<b>Людмила Донченко, Егор Ольховатов</b><br />
<span style='color:red;'>Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+ CD)(временно отсутствует)</span>

В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции по

<b>Петр Лисин</b><br />
<span style='color:red;'>Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питан

<b></b><br />
<span style='color:red;'>Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

Высшая школа России ставит своей целью усилить процесс подготовки квалифицированных специалистов для отраслей народного хозяйства, в том числе для пищевой промышленности и продовольственного машиностроения. В этой связи авторы сочли необходимым создать уч

<b>Виктор Коротков, Александр Недоступ, Елена Лесникова</b><br />
<span style='color:red;'>Селективность орудий рыболовства. Учебное пособие(временно отсутствует)</span>

В учебном пособии описана селективность орудий рыболовства, применяемых при промысле различных видов рыб.Данное пособие будет полезно для обучающихся и выпускников по направлению подготовки 35.03.09 "Промышленное рыболовство".

<b>Ольга Чижикова, Людмила Коршенко</b><br />
<span style='color:red;'>Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник(временно отсутствует)</span>

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качеств

<b>Цалерий Зайчик</b><br />
<span style='color:red;'>Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Учебник(временно отсутствует)</span>

Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой продукции, переработки вторичного сырья

<b>Григорий Дзюба, А. Соколов, Наталия Акимова, Елена Мясникова, Борис Баранов, Татьяна Жубрева, Елена Троицкая, Анатолий Мглинец</b><br />
<span style='color:red;'>Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум(временно отсутствует)</span>

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предп

<< В начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > В конец >>
Всего 1 - 20 из 318